Bellini

Il Bellini, variante del Rossini, Tintoretto e Mimosa, è un cocktail veneziano, che rende omaggio al noto pittore lagunare, a base di pesche a pasta bianca, frullate sul momento, con l'aggiunta di prosecco o champagne. Il Bellini viene servito in un flute o un bicchiere da martini, versando prima un terzo di frullato e successivamente il vino frizzante. Servire immediatamente. L'invenzione del noto cocktail è di Arrigo Cipriani, ristoratore di Venezia di fama mondiale, gestore, oltre che dell'omonimo hotel alla Giudecca, del notissimo Harry's Bar. Durante i mesi estivi, vista la disponibilità delle pesche locali, il Bellini sostituisce il più popolano spritz. Baccante dormiente è di Karoly